とうもろこしと豆乳のカップケーキ

コーンミールとは乾燥させたとうもろこしを粉にしたものです。　アメリカやヨーロッパではお菓子やパンによく使われていて、生地をもちもちした触感に仕上げることができます。

カルディなど輸入物を取り扱っているお店ならほぼ置いてあります。今回は薄力粉と１：１で使います。

豆乳は添加物の入っていない無調整のものを買ってください。　苦手な人はココナツミルクに変えてもＯＫです。

【とうもろこしと豆乳のカップケーキ】

《材料》　アルミカップ１５個分

・薄力粉　　　　　　　　１３０ｇ

・コーンミール　　　　　　１３０ｇ

・ベーキングパウダー　　　小３

・塩　　　　　　　　　　　　少々

・豆乳　　　　　　　　　１００ｇ

・きび砂糖　　　　　　　１００ｇ

・とうもろこし（ボイルしたもの）　　　好きなだけ

《作り方》

１．小鍋に豆乳ときび砂糖を入れ、弱火で混ぜながら温めて砂糖を完全に溶かす

２．１をボールに移して粗熱をとり、ふるっておいた粉を加えて木べらでさっくり混ぜる

３．生地を型に流し込み、とうもろこしを飾る。２００℃のオーブンで焼き具合を見ながら１５分〜２０分焼く