りんごとくるみのケーキ

たっぷりのドライフルーツ、ナッツにほんのりとココナツミルクの甘みがただよう、りんごとくるみのけーきです。

【材料】１５×１４×４，５ｃｍのケーキ型１コ

・りんご・・・・・・・・・・・・・１コ

・レモン汁　・・・・・・・・・・少々

・くるみ　・・・・・・・・・・・・３０ｇ

・レーズン　・・・・・・・・・・２０ｇ

・干しアンズ・・・・・・・・・５個

・薄力粉・・・・・・・・・・・１５０ｇ

・ライ麦粉・・・・・・・・・・５０ｇ

・ＢＰ・・・・・・・・・・・・・・小２

・シナモン、塩・・・・・・・少々

・黒砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ

・モラセスシュガー・・・・３０ｇ

・ココナツミルク・・・・・・２００ｍｌ（水でもＯＫ）

・ラム酒・・・・・・・・・・・・大１

【作り方】

１．りんごは皮をむいて３ｍｍくらいのいちょう切りにし、レモン汁をふっておく

２．くるみ、レーズン、あんず、いちじくは粗く刻む

３．薄力粉、ライ麦粉、ＢＰ、シナモン、塩は合わせて２回ふるっておく

４．小鍋に黒砂糖、モラセスシュガー、ココナツミルクを入れ、弱火で温めて砂糖を煮溶かす

５．ふるった粉類に４を入れ、木べらで切るようにしてよく混ぜる

６．５にりんご、刻んだくるみ、レーズン、あんず、いちじくを飾り用を残しておいたうえで加え、ラム酒も加えて混ぜ合わせる

７．６を型に流しいれ、上にりんご、あんず、くるみ、レーズン、いちじくを飾り、沸騰した蒸し器に入れて２０〜３０分蒸す

８．粗熱が取れたら型に包丁を入れて取り出し、きりわける